{"id":324,"date":"2016-10-09T22:16:40","date_gmt":"2016-10-09T20:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/2.225.140.8\/wordpress2\/?page_id=324"},"modified":"2018-12-24T03:13:03","modified_gmt":"2018-12-24T02:13:03","slug":"cucina-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/valeriazunino.it\/blog\/cucina-2\/","title":{"rendered":"Cucina 2"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Strudel di mele alla Viennese\u00a0 .. buono…\n

\u00a0<\/p>\n

Impasto : 200 gr di farina , 80 gr di acqua tiepida 20 gr di olio extravergine , mezzo cucchiaio di aceto bianco,\u00a0 pizzico di sale<\/p>\n

Ripieno:<\/p>\n

5 mele renette , 1 limone , 30 gr di rhum, 50 gr di uva sultanina imbevuta nel rhum, 30 gr di pinoli, 60 gr di zucchero , 50 gr di pangrattato, 1 noce di burro , polvere di cannella q.b.<\/p>\n<\/td>\n

\"img_2255\"<\/td>\n\"img_2258\"\n

\u00a0<\/p>\n

Procedimento:<\/p>\n

preparare l’impasto, spennellarlo con l’olio\u00a0 e farlo riposare coperto tra due piatti caldi per 30 min. a temperatura ambiente.\u00a0 Quindi , stendere la sfoglia cercando\u00a0 di farla pi\u00f9 sottile possibile.<\/p>\n

Sbucciare le mele , tagliarle a fette sottili , cospargerle di succo di limone e rhum e la buccia di limone (io non la metto) Lasciare riposare per 10 min. , unire uva pinoli , zucchero e cannella. Rosolare in una padella il pane grattugiato e la noce di burro.Versare sulla met\u00e0 della sfoglia il pane e il ripieno e arrotolare lo strudel su stesso servendosi del canovaccio\u00a0 , chiuderlo bene ai bordi e comprimere le estremit\u00e0 . Sistemare lo strudel in una teglia ricoperta da carta e spennellarlo con con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.. (i tempi di cottura sono molto indicativi..\u00a0 fate attenzione .. ogni forno \u00e8 a s\u00e8… per me \u00e8 troppo 50 minuti… )\u00a0\u00a0 Dal libro\u00a0 “Alla scoperta di Bimby”<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Torta alla frutta\u00a0 . Sempre ottima , in estate \u00e8 particolarmente gradita per la freschezza della crema ,e anche per il tipo di frutta che si trova in stagione pi\u00f9 varia e adatta\u00a0 a realizzarla.<\/p>\n\n\n\n
\"dsc02963\"<\/td>\n\"img_2997\"<\/td>\n\"dsc03235\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Sacher\u00a0<\/strong> : Da provare , viene veramente uno schianto, il giorno dopo \u00e8 ancora pi\u00f9 buona perch\u00e8 si amalgamano meglio i gusti.. mi dimentico spesso\u00a0 di comprare la “penna” al cioccolato.. per scrivere\u00a0 Sacher<\/em><\/span>\u00a0 che fa molto\u00a0 professional…<\/p>\n\n\n\n
\"dsc02973\"<\/td>\n\"img_1485\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Torta di Rose<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"img_2134\"<\/td>\n\"img_2137\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Torta di Rose<\/strong>\n

\u00a0<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:1\u00a0 cucchiaio di zucchero – 150gr di latte -1 cubetto lievito di birra da gr 25 – 3 cucchiai d’olio – 3 tuorli d’uovo – 350 gr di farina – 1 pizzico di sale –\u00a0 Farcitura : 150 gr di burro e 150 gr di zucchero . dal ricettario del Bimbi TM21<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n

Procedimento:<\/strong>\n

\u00a0<\/p>\n

Polverizzare lo zucchero (con qualche robot da cucina o usare dello zucchero a velo o lasciarlo cosi.. non credo cambi molto) Unire il latte, l’olio\u00a0 il lievito, i tuorli e verificare che il lievito si sia sciolto)\u00a0 Poi unire farina e sale e impastare .Stendere la pasta ottenuta su di un foglio di carta da forno in modo uniforme e renderla sottile , a forma di rettangolo. e intanto preparate la farcia che non \u00e8 altro che far amalgamare zucchero e burro..stendere quindi la farcia sulla pasta stesa e arrotolare .. io , poi per farlo rendere di pi\u00f9, allungo ‘sto rotolo con\u00a0 le mani come quando si fanno gli gnocchi.. , a quel punto inizio con il coltello a tagliare dei “tronchetti “di circa 4 cm e chiuderli nella parte inferiore : si apriranno superiormente a mo’ di rosa..\u00a0\u00a0\u00a0 in una tortiera , mettere carta da forno e disporre le rose ottenute ad una certa distanza (perch\u00e8 poi, lievitando, tenderanno ad unirsi) , lasciare lievitare almeno 1 ora e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.<\/p>\n

I tempi di cottura che indicano i ricettari non sono mai corretti.. perch\u00e8 ognuno ha un forno diverso..\u00a0 sono quindi indicativi .. quando una torta \u00e8 cotta lo senti dal profumo ma vale anche gli altri piatti.. quindi quando ci si approssima alla scadenza del tempo dare un occhio .. a fine cottura e quando sar\u00e0 fredda cospargere di zucchero a velo.<\/p>\n

E’ una torta che ad alcuni piace molto , io non la amo particolarmente ,, fa\u00a0 fare bella figura perch\u00e8 \u00e8 un po’ particolare per la forma\u00a0 , nota dolente \u00e8 che essendo\u00a0 un pan brioche .. il giorno dopo si asciuga .. fa un po’ la fine del pane..\u00a0 praticamente si deve fare e mangiare in giornata.. non \u00e8 comodissima , quindi..<\/p>\n<\/td>\n

\u00a0\"20161023_154959.jpg\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Baci di Dama<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"img_3165\"<\/td>\n\"Baci<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Ingredienti<\/strong>\n

\u00a0<\/p>\n

100gr di nocciole tostate e pelate – 100 gr di zucchero -100 gr di burro morbido – 150 gr di farina – 1 bustina di vanillina – 1 pizzico di sale – 150 gr di cioccolato fondente<\/p>\n

Procedimento : <\/strong><\/p>\n

Polverizzare nocciole e zucchero , unire tutti gli altri ingredienti tranne , ovviamente il cioccolato, se usate un robot da cucina .. io uso il bimby .. risulter\u00e0 subito un po’ farinoso e , sbriciolato l’impasto.. lavorandolo un attimo con le mani , con il calore, si compatta .. . Formare tante palline (con la cottura acquistano\u00a0 volume, quindi cercare di farle piccole ) e cuocerle x 20 \/25 minuti a 160 gradi .. anche qui dipende : sempre\u00a0 dal forno, dalle grandezza delle palline ecc ma il profumo di quando sono cotti \u00e8 inequivocabile , delizioso .. si sparge x casa.. talvolta a me bastano 10 minuti xch\u00e8 siano cotti!! ??<\/p>\n

quindi fare raffreddare…., sciogliere la tavoletta e mezza di cioccolato fondente in un pentolino con un po’ di latte o acqua , quindi quando,\u00a0 saranno freddi,\u00a0 con 1 cucchiaino mettere un po’ di cioccolato fuso tra due biscotti e mettere in frigo..<\/p>\n

A mio figlio piacciono senza cioccolato.. quindi faccio prima \ud83d\ude09<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\n
\"non
non sono polpette come qualcuno mi aveva chiesto..<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\"Baci
Baci non convenzionali<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\"screenshot_2016-10-23-17-08-41-1.png\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n

Tronchetto di Capodanno<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:<\/strong>\n

\u00a0<\/p>\n

100 gr zucchero; 125 gr farina ; 4 uova ; 1\/2 bustina di lievito<\/p>\n

Farcitura: \u00a0<\/strong>500 gr latte; 80 gr zucchero ; 50 gr farina ; 3 tuorli d’uovo ; 1 bustina di vanillina<\/p>\n

x decorare : 400 gr di panna da montare ; 60gr di zucchero; 30 gr di cacao amaro ciliegie candite<\/p>\n<\/td>\n

Procedimento:<\/strong>\n

\u00a0<\/p>\n

Polverizzare lo zucchero aggiungere uova e farina quindi , per ultimo , il lievito. Stendere su una placca un foglio di carta da forno versare il composto, che \u00e8 abbastanza liquido, allargandolo a coprire la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti . sfornato il pan di Spagna mettere sopra un altro foglio di carta forno, arrotolarlo su se stesso .. se no poi da freddo si spezzerebbe..<\/p>\n

preparare la crema pasticciera che poi ,ancora calda ,si andr\u00e0 a mettere sopra al pan di Spagna che va srotolato\u00a0 e dopo , con crema spalmata, arrotolato\u00a0 (ovviamente) .. quindi avvolgerlo\u00a0 in un foglio di carta stagnola e lasciare a raffreddare … appena perde calore\u00a0 mettere pure in frigo.. Quindi montare la panna,nella quale avrete\u00a0 messo lo zucchero polverizzato (nella ricetta lo zucchero non \u00e8 menzionato ma la panna montata senza zucchero non ha senso ,non sa di niente)\u00a0 questa operazione \u00e8 da fare quando il rotolo di pan di Spagna sar\u00e0 ben freddo perch\u00e8 poi la panna , una volta montata, va messa in una sacca\u00a0 a poche per decorare il tronchetto , in ultimo spolverata di cacao e ciliegie … (si possono anche mettere mandorle o gherigli di noce per decorare….)\u00a0\u00a0 ahh consiglio… il pan di Spagna sarebbe opportuno “bagnarlo” con acqua e zucchero o liquore Hermes\u00a0 prima di stendere la crema, io mi dimentico sempre .. non solo di\u00a0 di scriverlo ma anche di farlo.. per\u00f2 \u00e8 molto pi\u00f9 buona se si usa questo accorgimento ….<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Qualche foto di alcune fasi …\u00a0 \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
\"dsc02918\"<\/td>\n\"dsc02919\"<\/td>\n\"dsc02920\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"dsc02937\"<\/td>\n\"dsc02939\"<\/td>\n\"dsc02940\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

\"dsc02942\"<\/p>\n<\/td>\n

Sembra pi\u00f9 difficile di quanto non sia in realt\u00e0 farlo…\u00a0\u00a0 \ud83d\ude09\n

\u00a0<\/p>\n

Ricettario Bimby TM21<\/p>\n

“Idee per i vostri Men\u00f9”<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"20170605_000829\"<\/td>\n\"20170605_000846\"<\/td>\n\"20170605_003138\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

PAN DI SPAGNA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti :<\/p>\n

6 uova; gr 250 farina ; gr.250 zucchero ; 1 bustina di vanillina e 1 bustina di lievito<\/p>\n

premessa … ho fatto un errore nel procedimento e consequenzialit\u00e0 degli ingredienti… ma visto il risultato direi che la prox volta ripeter\u00f2 esattamente la stessa procedura errata … cosi alto non mi era mai venuto…\u00a0\u00a0 ho fatto cosi: con il Bimby\u00a0\u00a0 . Polverizzare lo zucchero , inserire gli albumi a 40 gradi con farfalla vel 2 3 (ovvero montare a neve gli albumi) quindi inserire i tuorli a velocita’ 6 x 1 minuto\u00a0 , unire farina e vanillina x 40 sec vel- 6….\u00a0 unire in ultimo il lievito (nel pan di spagna in teoria il lievito nn si dovrebbe mettere, dovrebbe salire per gli albumi a neve… io lo metto)<\/p>\n

versare l’impasto in uno stampo a cerniera di diamenttro\u00a0 22 cm imburrato ..\u00a0 cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 40 minuti,, quando sara’ cotta nn toglierla subito dal forno ma spegnere e toglierla facendola prima un po’ raffreddare senza troppo sbalzo di temeratura (senno ‘ si sgonfia)<\/p>\n\n\n\n
\"20170605_003138\"<\/td>\n\"20170605_004155\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Tagliare il pan di spagna in tre strati , bagnare con countreu\u00a0 e acqua e farcire con la crema pasticcera, nel blog c ‘e ‘gia’ la ricetta.<\/p>\n\n\n\n
\"20170605_134629\"<\/td>\n\"20170605_151059\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

preparare la panna montata.. non dimenticate di zuccherarla .. senno non sa di niente e ricoprite la sommita’ con la panna\u00a0 con una sacche poche o anche con una spatola se avete fretta .. quindi codette colorate di zucchero.<\/p>\n\n\n\n
\"20170605_151524\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

E’ venuta veramente ottima …..<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pandolce Basso Genovese <\/p>\n\n\n\n

450 gr di farina , 250 gr uvetta, 50 gr Macedonia candita, cedro candito 70gr pinoli, 150 burro fuso , 150 gr zucchero, 25 gr miele, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, 1 bustina di lievito per dolci , 2 uova.,<\/p>\n\n\n\n

Ammollare l uvetta in acqua tiepida quindi strizzarla , mettere la farina n una ciotola aggiungere l’uvetta , i canditi e il cedro e i pinoli , mischiare , aggiungere quindi, lo zucchero e il lievito, quindi il burro fuso, con il miele e le uova e l’acqua di Fiori di arancio, lavorare x 10 minuti l impasto, dare la forma , fare la croce quindi infornare x circa 45 50 minuti a 160 gradi .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Strudel di mele alla Viennese\u00a0 .. buono… \u00a0 Impasto : 200 gr di farina , 80 gr di acqua tiepida 20 gr di olio extravergine , mezzo cucchiaio di aceto bianco,\u00a0 pizzico di sale Ripieno: 5 mele renette , 1 limone , 30 gr di rhum, 50 gr di uva sultanina imbevuta nel rhum, 30 … Continua la lettura di Cucina 2<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-324","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nCucina 2 - ValeVz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valeriazunino.it\/blog\/cucina-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cucina 2 - ValeVz\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Strudel di mele alla Viennese\u00a0 .. buono… \u00a0 Impasto : 200 gr di farina , 80 gr di acqua tiepida 20 gr di olio extravergine , mezzo cucchiaio di aceto bianco,\u00a0 pizzico di sale Ripieno: 5 mele renette , 1 limone , 30 gr di rhum, 50 gr di uva sultanina imbevuta nel rhum, 30 … Continua la lettura di Cucina 2 →\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/valeriazunino.it\/blog\/cucina-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ValeVz\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/valeria.zunino.7\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-12-24T02:13:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/2.225.140.8\/wordpress2\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_2255-1-e1483391961483-225x300.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@valezunin\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/valeriazunino.it\/blog\/cucina-2\/\",\"url\":\"https:\/\/valeriazunino.it\/blog\/cucina-2\/\",\"name\":\"Cucina 2 - 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