Insalata Russa : 1\/2 kg. di patate ; 1\/2 kg. di carote. Bollire insieme e una volta cotte , schiacciare con schiacciapatate\u00a0 .. Aggiungere sott’aceti sminuzzati, 2 scatole piccole di tonno , 1 cucchiaio o di olio o di maionese, aggiustare di sale se necessario,\u00a0 … quindi ricoprire con abbondante maionese fatta in casa o industriale , quindi guarnire con sottoaceti interi e uova sode.. very easy–\u00a0 imparata in ufficio…\u00a0 si fa in 4 e 4 8….\u00a0 \ud83d\ude09<\/td>\n
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Pesto Genovese<\/strong>… \u00e8 solo Genovese in realt\u00e0..\u00a0 \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n
La vera ricetta del pesto cos\u00ec come si trovano nei ricettari prevede un sacco di ingredienti che non sto qui a scrivere perch\u00e8, intanto, appunto,\u00a0 si trovano in ogni ricettario regionale ligure e anche altrove.<\/p>\n
Vi dir\u00f2, invece,\u00a0 come lo faccio io , se pu\u00f2 piacervi .. \u00e8 un\u00a0 modo molto pi\u00f9 semplice e easy..\u00a0 Importante \u00e8 acquistare del basilico a foglia medio\/piccola (non deve essere gigante) , possibilmente di Pra’ altrimenti il basilico se \u00e8 troppo grosso ha un sapore forte , tendente al gusto della menta..e non va bene .. lavate molto bene il basilico dopo aver tolto pazientemente tutte le foglioline dal mazzo .. evitando di mettere le foglie pi\u00f9 piccole quelle a forma di cuore, per intenderci ..\u00a0 se avete un robot da cucina sminuzzate (o grattate a mano) una cospicua dose di Parmigiano Reggiano , assieme ad una manciata di pinoli .. a questo punto nel robot unite le foglie di basilico accuratamente strizzate, da togliere pi\u00f9 possibile acqua , mi raccomando .quindi aggiungete una dose generosa di olio extra vergine di oliva… tutto rigorosamente ad occhio .. ed \u00e8 qui che si capisce di aver imparato a cucinare…\u00a0 :)))<\/p>\n
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Il pesto serve a condire le trenette, ma anche\u00a0 tutti i tipi di pasta , lasagne , trofiette e gli gnocchi di patate (fatti rigorosamente a mano..)<\/td>\n
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Pane , Pizza o Focacc<\/strong>ia<\/strong><\/p>\n
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Ingredienti:<\/strong> 500 gr di farina, 200 gr di acqua , 100 di latte ,\u00a0 cubetto di lievito di birra 20 gr di olio extravergine 10 gr di sale 10 gr di zucchero. dal ricettario Bimby TM21.\u00a0 all’occorrenza si pu\u00f2 fare anche solo mezza dose.. se non avete latte mettete il corrisponte d’acqua .. va benissimo lo stesso..<\/td>\n<\/tr>\n
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Procedimento:<\/strong> Versare in una ciotola o nel Bimby l’acqua , il latte, il lievito, l’olio , lo zucchero e verificare che il lievito si sciolga bene.\u00a0 Aggiungere quindi farina e sale e impastare . la ricetta originale dice poi di far lievitare per almeno un’ora… io faccio diverso, faccio lievitare dopo la lavorazione dell’impasto, …\u00a0 quindi , prendo la teglia , la ungo con un po’ d’olio e formo delle palline non molto grandi , facendo sopra una croce .. se desidero fare dei panini,\u00a0 quindi,\u00a0 copro con un canovaccio, cerco il posto piu caldo di casa quindi, dopo circa un’ora, inforno a 200 -220 in 15 minuti dovrebbero essere cotti,<\/p>\n
se voglio fare la focaccia divido\u00a0 in due l’impasto ungo due “tortiere” (in pyrex o in ceramica da forno ) d’olio del diametro di circa 28 – 30 cm e allungo direttamente l’impasto nelle teglie , allargandolo con le mani… quindi , con la pressione delle dita formo i caratteristici fori della focaccia , verso olio extra vergine , una macinata di sale grosso e poi, questo \u00e8 un segreto che mi ha rivelato una mia amica che cucina per mestiere, ed \u00e8 bravissima .. prendo un bicchiere d’acqua\u00a0 , con la mano\u00a0 schizzo l’acqua sull’impasto\u00a0 in modo generoso ,\u00a0 quindi , lievitazione coprendo con un canovaccio e sempre con forno sui 200 ma anche a 220 in 10- 15 minuti\u00a0 dovrebbe essere cotta, in uscita, se risultasse asciutta , si pu\u00f2 aggiungere un “giro” d’olio … \u00a0 vi assicuro che la focaccia con olio extra vergine d’oliva \u00e8 \u00a0mooolto pi\u00f9 buona di quella comprata nei forni che usano spesso \u00a0olio di sansa, almeno in \u00a0alcuni forni , dietro le quinte ho visto .chiaramente le latte di questo olio.. … per la pizza\u00a0 , la farcisco a piacere , quindi lievitazione e in forno …se\u00a0 la lievitazione si fa fare prima di stendere\u00a0 la pasta , come tocchi la pasta questa si sgonfia… almeno a me succede cosi… il pane fatto in casa \u00e8 qualcosa di fantastico.. lo consiglio specie se si hanno amici a cena .. fai un figurone…\u00a0\u00a0 \ud83d\ude09<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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Le foto dei panini fatti con farina integrale sono stati assaggiati \u00a0prima della foto, mi scuso, ma\u00a0 erano troppo buoni. \u00c8 ottima anche la focaccia in versione con farina integrale …<\/p>\nPanini e pizzette fatte in casa, \u00a0sacher tagliata a quadrotti. .. x qualche festa …?<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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