Impasto : 200 gr di farina , 80 gr di acqua tiepida 20 gr di olio extravergine , mezzo cucchiaio di aceto bianco,  pizzico di sale

Ripieno:

5 mele renette , 1 limone , 30 gr di rhum, 50 gr di uva sultanina imbevuta nel rhum, 30 gr di pinoli, 60 gr di zucchero , 50 gr di pangrattato, 1 noce di burro , polvere di cannella q.b.

Procedimento:

preparare l’impasto, spennellarlo con l’olio  e farlo riposare coperto tra due piatti caldi per 30 min. a temperatura ambiente.  Quindi , stendere la sfoglia cercando  di farla più sottile possibile.

Sbucciare le mele , tagliarle a fette sottili , cospargerle di succo di limone e rhum e la buccia di limone (io non la metto) Lasciare riposare per 10 min. , unire uva pinoli , zucchero e cannella. Rosolare in una padella il pane grattugiato e la noce di burro.Versare sulla metà della sfoglia il pane e il ripieno e arrotolare lo strudel su stesso servendosi del canovaccio  , chiuderlo bene ai bordi e comprimere le estremità . Sistemare lo strudel in una teglia ricoperta da carta e spennellarlo con con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.. (i tempi di cottura sono molto indicativi..  fate attenzione .. ogni forno è a sè… per me è troppo 50 minuti… )   Dal libro  “Alla scoperta di Bimby”

Ingredienti:1  cucchiaio di zucchero – 150gr di latte -1 cubetto lievito di birra da gr 25 – 3 cucchiai d’olio – 3 tuorli d’uovo – 350 gr di farina – 1 pizzico di sale –  Farcitura : 150 gr di burro e 150 gr di zucchero . dal ricettario del Bimbi TM21

Polverizzare lo zucchero (con qualche robot da cucina o usare dello zucchero a velo o lasciarlo cosi.. non credo cambi molto) Unire il latte, l’olio  il lievito, i tuorli e verificare che il lievito si sia sciolto)  Poi unire farina e sale e impastare .Stendere la pasta ottenuta su di un foglio di carta da forno in modo uniforme e renderla sottile , a forma di rettangolo. e intanto preparate la farcia che non è altro che far amalgamare zucchero e burro..stendere quindi la farcia sulla pasta stesa e arrotolare .. io , poi per farlo rendere di più, allungo ‘sto rotolo con  le mani come quando si fanno gli gnocchi.. , a quel punto inizio con il coltello a tagliare dei “tronchetti “di circa 4 cm e chiuderli nella parte inferiore : si apriranno superiormente a mo’ di rosa..    in una tortiera , mettere carta da forno e disporre le rose ottenute ad una certa distanza (perchè poi, lievitando, tenderanno ad unirsi) , lasciare lievitare almeno 1 ora e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.

I tempi di cottura che indicano i ricettari non sono mai corretti.. perchè ognuno ha un forno diverso..  sono quindi indicativi .. quando una torta è cotta lo senti dal profumo ma vale anche gli altri piatti.. quindi quando ci si approssima alla scadenza del tempo dare un occhio .. a fine cottura e quando sarà fredda cospargere di zucchero a velo.

E’ una torta che ad alcuni piace molto , io non la amo particolarmente ,, fa  fare bella figura perchè è un po’ particolare per la forma  , nota dolente è che essendo  un pan brioche .. il giorno dopo si asciuga .. fa un po’ la fine del pane..  praticamente si deve fare e mangiare in giornata.. non è comodissima , quindi..

100gr di nocciole tostate e pelate – 100 gr di zucchero -100 gr di burro morbido – 150 gr di farina – 1 bustina di vanillina – 1 pizzico di sale – 150 gr di cioccolato fondente

Procedimento :

Polverizzare nocciole e zucchero , unire tutti gli altri ingredienti tranne , ovviamente il cioccolato, se usate un robot da cucina .. io uso il bimby .. risulterà subito un po’ farinoso e , sbriciolato l’impasto.. lavorandolo un attimo con le mani , con il calore, si compatta .. . Formare tante palline (con la cottura acquistano  volume, quindi cercare di farle piccole ) e cuocerle x 20 /25 minuti a 160 gradi .. anche qui dipende : sempre  dal forno, dalle grandezza delle palline ecc ma il profumo di quando sono cotti è inequivocabile , delizioso .. si sparge x casa.. talvolta a me bastano 10 minuti xchè siano cotti!! ??

quindi fare raffreddare…., sciogliere la tavoletta e mezza di cioccolato fondente in un pentolino con un po’ di latte o acqua , quindi quando,  saranno freddi,  con 1 cucchiaino mettere un po’ di cioccolato fuso tra due biscotti e mettere in frigo..

A mio figlio piacciono senza cioccolato.. quindi faccio prima 😉

100 gr zucchero; 125 gr farina ; 4 uova ; 1/2 bustina di lievito

Farcitura:  500 gr latte; 80 gr zucchero ; 50 gr farina ; 3 tuorli d’uovo ; 1 bustina di vanillina

x decorare : 400 gr di panna da montare ; 60gr di zucchero; 30 gr di cacao amaro ciliegie candite

Polverizzare lo zucchero aggiungere uova e farina quindi , per ultimo , il lievito. Stendere su una placca un foglio di carta da forno versare il composto, che è abbastanza liquido, allargandolo a coprire la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti . sfornato il pan di Spagna mettere sopra un altro foglio di carta forno, arrotolarlo su se stesso .. se no poi da freddo si spezzerebbe..

preparare la crema pasticciera che poi ,ancora calda ,si andrà a mettere sopra al pan di Spagna che va srotolato  e dopo , con crema spalmata, arrotolato  (ovviamente) .. quindi avvolgerlo  in un foglio di carta stagnola e lasciare a raffreddare … appena perde calore  mettere pure in frigo.. Quindi montare la panna,nella quale avrete  messo lo zucchero polverizzato (nella ricetta lo zucchero non è menzionato ma la panna montata senza zucchero non ha senso ,non sa di niente)  questa operazione è da fare quando il rotolo di pan di Spagna sarà ben freddo perchè poi la panna , una volta montata, va messa in una sacca  a poche per decorare il tronchetto , in ultimo spolverata di cacao e ciliegie … (si possono anche mettere mandorle o gherigli di noce per decorare….)   ahh consiglio… il pan di Spagna sarebbe opportuno “bagnarlo” con acqua e zucchero o liquore Hermes  prima di stendere la crema, io mi dimentico sempre .. non solo di  di scriverlo ma anche di farlo.. però è molto più buona se si usa questo accorgimento ….

Ricettario Bimby TM21

“Idee per i vostri Menù”